Dinh dưỡng

Xây dựng thực đơn cho người già trên 60 tuổi

Người già trên 60 tuổi bước vào giai đoạn suy giảm hệ miễn dịch, hệ tiêu hóa không còn tốt như những giai đoạn trước, tâm – sinh lý thay đổi thất thường. Do vậy họ cần có chế độ ăn uống khoa học để tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật. Vậy xây dựng thực đơn cho người già trên 60 tuổi thế nào là khoa học?

Xây dựng Thực đơn cho người già trên 60 tuổi
Caption

1. Nguyên tắc xây dựng thực đơn

  • Ăn nhiều bữa trong ngày

Do chức năng, hoạt động của hệ tiêu hóa suy giảm nên cần chia làm nhiều bữa ăn trong ngày để tránh quá tải, rối loạn tiêu hóa. Một ngày ăn 3 bữa chính, 2 đến 3 bữa phụ, ăn ít hơn vào buổi tối.

  • Ăn thức ăn mềm

Tăng lượng thức ăn mềm như cháo, súp, kho, hầm. Khi luộc, hấp tăng thêm thời gian để thức ăn chín mềm. Thức ăn nên thái nhỏ, khi ăn nhai chậm, nhai kỹ. Không ăn đồ tái, thịt động vật già giai, đồ cứng.

  • Giảm đường, mỡ, muối, chất béo

Giảm chất tinh bột bằng cách ăn ít cơm (250g đến 300g/ngày), tăng thành phần các loại củ, như khoai để cung cấp đủ chất xơ, phòng chống táo vón. Bớt muối khi nấu ăn, giảm đồ kho, các loại dưa muối, tăng đồ luộc, hấp để giảm lượng muối vào cơ thể. Nên dùng khoảng 100g muối/tháng. Hạn chế ăn đồ chiên, rán, nội tạng động vật, thịt lợn mỡ.

  • Nói không với chất kích thích

Hạn chế rượu bia, đồ uống có ga, có nhiều đường. Không nên uống cà phê, nước lá chè xanh, chè khô vào buổi tối. Thay vào đó là những đồ uống tác dụng an thần, dễ ngủ như trà hoa quả, nước yến…

Đọc thêm: Người già nên uống gì cho khỏe - Những thức uống tốt cho người cao tuổi

2. Những thức ăn cần có trong thực đơn

  • Rau xanh, củ quả

Người già cần ăn nhiều loại rau xanh, củ, quả chín ít ngọt, giàu vitamin cần thiết như vitamin A, C, D, E, nhóm B…Những vitamin  này có nhiều trong cam quýt, ớt đỏ, cải xanh, rau mồng tơi, rau ngót, rau dền, đu đủ, thanh long, chuối… Những thực phẩm này còn có tác dụng cung cấp chất sơ chống táo vón, bổ sung nước, chống lão hóa da, xương cho người già.

  • Hạt

Khả năng hấp thụ chất đạm của người già trên 60 tuổi rất chậm nên họ có nguy cơ bị thiếu đạm. Ăn nhiều các loại hạt sẽ giúp bổ sung nhanh đạm cho cơ thể. Trong đó hạt lạc, vừng, các loại hạt đỗ xanh, đỏ và sản phẩm chế biến từ chúng như đậu phụ, sữa đậu nành, bột ngũ cốc rất thích hợp với bữa ăn của người già. Ngoài ra các loại hạt cũng rất tốt cho đường tim mạch, giúp ổn định huyết áp, phòng chống ung thư.

  • Thịt, trứng

Các loại thịt, trứng giàu chất đạm rất cần cho cơ thể người già. Tuy nhiên, do khả năng hấp thu kém và một số chất có trong thịt không còn quá cần thiết nên cần hạn chế các loại thịt, nhất là thịt lợn mỡ, thịt đỏ. 

Người già nên ăn tăng thêm các loại cá thay vì thịt lợn, gà, bò. Kết hợp ăn xen kẽ các bữa thịt và cá trong tuần.

Mỗi tuần nên ăn 3 đến 4 quả trứng. Hạn chế dùng dầu mỡ động vật, nên dùng những loại dầu từ đậu nành, dầu mè để tránh béo phì, huyết áp.

  • Sữa

Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa của người già. Đặc biệt giúp lợi khuẩn cho đường tiêu hóa, phòng chống táo vón. Một ngày người già nên ăn 1 hoặc 2 hộp sữa chua sau bữa ăn chính.

Ngoài ra những loại sữa bột tách béo, sữa ít đường (hoặc không đường với người tiểu đường) cũng rất tốt cho cơ thể người già. Một ngày người già uống 1 đến 2 ly sữa sẽ bổ sung nhanh nhất các dưỡng chất cần thiết mà thực phẩm khác chưa bổ sung kịp thời.

Giải pháp toàn diện Elife dành cho người cao tuổi - Optalife 5 - sữa bột tốt dành cho người già, người cao tuổi

Sữa Non Optalife 5 - Bổ sung giàu canxi cho người lớn tuổi là dòng sữa bột chất lượng cao cho người trưởng thành và người lớn tuổi cần bổ sung hàm lượng canxi cao. Bổ sung các kháng thể tự nhiên từ sữa non, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng, làm giảm nguy cơ gây bệnh và ốm vặt.

Optalife 5 là dòng sữa non dành cho người trưởng thành, người già, người cao tuổi bổ sung các vitamin và khoáng chất, acid amin thiết yếu, giúp cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai hơn. Hệ dưỡng chất tối ưu từ nhóm vi chất Vàng 5 Sao: Canxi, MK7, D3, Magie, Photpho sẽ tạo ra quá trình phát triển. Hệ xương vững chắc cho người trưởng thành và người lớn tuổi.

Canxi là một trong những dưỡng chất rất quan trọng và thiết yếu cho cơ thể con người, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Trẻ em thiếu canxi sẽ sinh ra những chứng bệnh như còi xương, chậm tăng chiều cao, hay khóc đêm, giật mình, đổ mồ hôi trộm,…Vì thế, hấp thụ canxi góp phần vào sự phát triển chiều cao của trẻ, tăng cường khả năng miễn dịch và tiêu diệt các loại vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể bé. Ngoài ra còn hạn chế tình trạng khóc đêm, giật mình hay đổ mồ hôi trộm của trẻ.

MK7 hay còn được viết đến là Vitamin K2. MK7 có những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe như chuyển hóa canxi từ máu vào trong xương đến mức tối đa, MK7 cũng giúp điều chỉnh hàm lượng canxi có trong cơ thể (lấy canxi ở nơi thừa mang đến nơi thiếu để đảm bảo cơ thể hoạt động một cách tốt nhất). Ngoài ra, MK7 còn giúp sản sinh ra collagen, giúp cho xương luôn dẻo dai và có khả năng chịu lực tốt, đặc biệt, còn giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi.

Người ta vẫn hay khuyên dùng là nên bổ sung Vitamin D3 thay vì Vitamin D2. Vitamin D3 cũng là một trong những dưỡng chất cần thiết giúp xương chắc khỏe, bên cạnh đó, thì Vitamin D3 còn góp mặt trong quá trình hình thành nên chất Osteocalcin – là một chất tham gia vào quá trình cấu tạo nên các tế bào xương. Ngoài ra, Vitamin D3 còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa huyết áp, phòng ngừa các bệnh ung thư, ổn định đường huyết và còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Trong cơ thể người, hàm lượng dưỡng chất chứa nhiều nhất chính là Magie. Nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc ta không cần bổ sung Magie cho cơ thể nữa. Mỗi tế bào cần phải có Magie để có thể hoạt động tốt. Vì thế, Magie có tác dụng giúp tăng cường các hoạt động thể chất, góp phần chống lại căn bệnh trầm cảm, chống lại bệnh đái tháo đường tuýp 2. Ngoài ra, Magie còn giúp hạ huyết áp đối với những người huyết áp cao, chống viêm sung và ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.

Photpho là một loại muối tồn tại trong cơ thể, cũng là một trong những dưỡng chất thiết yếu cần thiết. Photpho góp phần xây dựng nên khối xương (vì nó là thành phần có trong xương và răng), tham gia vào quá trình tổng hợp DNS và RNA, điều trị chứng khó tiêu, ợ nóng, điều trị máu có nồng độ canxi cao, tăng hiệu suất hoạt động thể thao từ đó giúp giảm cân. Ngoài ra thì photpho còn giúp giảm nguy cơ bị loãng xương, giúp xương trở nên chắc khỏe.

Bạn có thể tham khảo video dưới đây

3. Lưu ý về chế độ ăn của người cao tuổi

  • Tạo tâm lý thoải mái khi ăn

Không khí trong bữa ăn cửa người già hết sức quan trọng. Cần tạo bầu không khí vui vẻ, thoải mái để họ ăn được hết thức ăn, cảm nhận được vị ngon của đồ ăn. Từ đó kích thích tiêu hóa nhanh hơn. Không nên để họ ăn một mình, ăn với con cháu sẽ tạo tâm lý tốt hơn. Tránh mở tivi, gây tiếng ồn lớn khi người già ăn, làm họ phân tán tư tưởng, dễ sinh cáu giận, không tốt cho dạ dầy.

  • Kết hợp với nghỉ ngơi, thể dục hợp lý

Thực đơn khoa học chỉ thực sự phát huy được tác dụng khi kết hợp với chế độ nghỉ ngơi hợp lý. Người già trên 60 tuổi có xu hướng ngủ ít đi. Vì vậy cố gắng thu xếp thời gian để họ ngủ sớm, không thức quá 22 giờ. Buổi trưa nên ngủ 30 phút. Duy trì tập thể dục đều đặn vào buổi sáng và chiều, tối thiểu 30 phút mỗi buổi. Đi bộ và tập dưỡng sinh là phù hợp nhất. Tránh tập nặng, hoặc tập ngoài trời vào sáng sớm, nhất là mùa đông. Không tập khi đói hoặc mới ăn xong. Ăn nhẹ 30 phút trước khi tập thể dục sẽ rất tốt cho sức khỏe.

  • Uống đủ nước

Người già thường đi tiểu nhiều, đi lại khó khăn nên họ có xu hướng ít uống nước. Điều này không tốt cho tiêu hóa và trao đổi chất. Cần uống đủ nước mỗi ngày (2 đến 2,5 lít/ngày), không uống nhiều một lúc, không đợi khi khát mới uống. Ăn hoa quả, uống nước canh cũng là một hình thức bổ sung nước rất tốt cho cơ thể.

Tóm lại, thực đơn của người già trên 60 tuổi cần kết hợp giữa đầy đủ dinh dưỡng với sự hợp lý của nhu cầu cơ thể, giữa ăn uống với nghỉ ngơi và giải trí. Chỉ như vậy mới phát huy được tối đa tác dụng của thức ăn đối với cơ thể người già.

VỀ TÁC GIẢ - THẠC SỸ, BÁC SĨ DƯƠNG THÙY NGA

Với hơn 10 năm công tác tại các bệnh viện chuyên khoa hàng đầu cả nước, bác sĩ Dương Thùy Nga luôn nhận được sự yêu mến và tin tưởng của các bậc phụ huynh có con nhỏ.

Bên cạnh chuyên môn vững và tinh thần trách nhiệm cao, bác sĩ Thùy Nga còn được các bố mẹ cảm mến vì sự tận tâm, thân thiện, nhẹ nhàng và hết lòng vì các bệnh nhi.

Xem thêm Chuyên môn và Thành tựu của Bác sĩ Dương Thùy Nga

0907394116
Gọi ngay Gọi ngay Chat với chúng tôi qua Zalo Chat Zalo