Dinh dưỡng

Thực đơn ăn kiêng cho người lớn tuổi

Ở người cao tuổi, chức năng của cơ quan tiêu hóa suy giảm theo độ tuổi. Nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng rất rõ ràng. Do vậy chế độ ăn uống cần được quan tâm hơn so với độ tuổi khác. Việc xây dựng thực đơn ăn kiêng cho người lớn tuổi là việc làm trước tiên cần chú ý. 

Thực đơn ăn kiêng cho người lớn tuổi
Thực đơn ăn kiêng cho người lớn tuổi

1. Đặc điểm nhu cầu dinh dưỡng người cao tuổi

  • Nhu cầu năng lượng giảm

Nếu như khi còn trẻ, mỗi ngày cơ thể người cần khoảng 2.500 kcal thì khi về già, khoảng từ 60 tuổi trở lên, cơ thể chỉ còn cần đến 80% (tương đương với khoảng 2.000 Kcal). Khi bước vào tuổi 70 trở đi, nhu cầu năng lượng càng giảm dần, chỉ còn cần khoảng dưới 70% (tương đương với dưới 1.800 Kcal).

Tham khảo: Thực đơn hằng ngày cho người cao tuổi không nên bỏ qua

  • Nhu cầu khoáng chất cao

Khi về già cơ quan tiêu hóa suy giảm về chức năng. Do vậy việc hấp thu khoáng chất chậm. Họ có nguy cơ thiếu nhiều khoáng chất cần thiết. Nhất là canxi và sắt. Do vậy nhu cầu về khoáng chất luôn rất cần thiết cho người lớn tuổi. Các loại cá, tôm, cua, trứng… sẽ chứa nhiều khoáng chất mà người già có nguy cơ thiếu.

  • Cần ít muối, đường

Người già thường mắc các bệnh mạn tính. Phổ biến nhất là tiểu đường, tim mạch, huyết áp cao, bệnh về thận. Điều trị những bệnh này thường kết hợp với giảm tỷ lệ muối đường trong thức ăn. Hơn nữa đây cũng là những thành phần dễ gây nguy cơ gia tăng bệnh huyết áp, sơ vữa động mạch, suy thận nên cần giảm tối đa những thức ăn có tỷ lệ muối, đường cao như: dưa cà muối, kho, các loại quả chín nhiều đường (mít, vải, nhãn…).

Đọc thêm: Người già nên uống gì cho khỏe - Những thức uống tốt cho người cao tuổi

  • Hấp thu dinh dưỡng chậm, hiệu quả thấp

Các loại vi khuẩn, enzim hỗ trợ tiêu hóa ở người già ít hơn nhiều so với người trẻ. Vì vậy người già khó tiêu hóa thức ăn, hiệu quả hấp thụ chất dinh dưỡng không cao. Trong khi nhu cầu dinh dưỡng cho những hoạt động vẫn rất cần thiết.

Vì vậy việc bổ sung dinh dưỡng từ các nguồn khác ngoài thịt, rau, củ, quả là rất cần thiết. Sữa là nguồn cung cấp dinh dưỡng nhanh nhất, hiệu quả và an toàn. Mỗi ngày người cao tuổi nên uống 1 đến 2 ly sữa để giảm nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng, tăng sức đề kháng.

Optalife 5 - sữa bột tốt dành cho người già, người cao tuổi phù hợp với cả những người lớn tuổi đang xây dựng thực đơn ăn kiêng

Sữa Non Optalife 5 - Bổ sung giàu canxi cho người lớn tuổi là dòng sữa bột chất lượng cao cho người trưởng thành và người lớn tuổi cần bổ sung hàm lượng canxi cao. Bổ sung các kháng thể tự nhiên từ sữa non, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng, làm giảm nguy cơ gây bệnh và ốm vặt.

Optalife 5 là dòng sữa non dành cho người trưởng thành, người già, người cao tuổi bổ sung các vitamin và khoáng chất, acid amin thiết yếu, giúp cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai hơn. Hệ dưỡng chất tối ưu từ nhóm vi chất Vàng 5 Sao: Canxi, MK7, D3, Magie, Photpho sẽ tạo ra quá trình phát triển. Hệ xương vững chắc cho người trưởng thành và người lớn tuổi.

Canxi là một trong những dưỡng chất rất quan trọng và thiết yếu cho cơ thể con người, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Trẻ em thiếu canxi sẽ sinh ra những chứng bệnh như còi xương, chậm tăng chiều cao, hay khóc đêm, giật mình, đổ mồ hôi trộm,…Vì thế, hấp thụ canxi góp phần vào sự phát triển chiều cao của trẻ, tăng cường khả năng miễn dịch và tiêu diệt các loại vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể bé. Ngoài ra còn hạn chế tình trạng khóc đêm, giật mình hay đổ mồ hôi trộm của trẻ.

MK7 hay còn được viết đến là Vitamin K2. MK7 có những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe như chuyển hóa canxi từ máu vào trong xương đến mức tối đa, MK7 cũng giúp điều chỉnh hàm lượng canxi có trong cơ thể (lấy canxi ở nơi thừa mang đến nơi thiếu để đảm bảo cơ thể hoạt động một cách tốt nhất). Ngoài ra, MK7 còn giúp sản sinh ra collagen, giúp cho xương luôn dẻo dai và có khả năng chịu lực tốt, đặc biệt, còn giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi.

Người ta vẫn hay khuyên dùng là nên bổ sung Vitamin D3 thay vì Vitamin D2. Vitamin D3 cũng là một trong những dưỡng chất cần thiết giúp xương chắc khỏe, bên cạnh đó, thì Vitamin D3 còn góp mặt trong quá trình hình thành nên chất Osteocalcin – là một chất tham gia vào quá trình cấu tạo nên các tế bào xương. Ngoài ra, Vitamin D3 còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa huyết áp, phòng ngừa các bệnh ung thư, ổn định đường huyết và còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Trong cơ thể người, hàm lượng dưỡng chất chứa nhiều nhất chính là Magie. Nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc ta không cần bổ sung Magie cho cơ thể nữa. Mỗi tế bào cần phải có Magie để có thể hoạt động tốt. Vì thế, Magie có tác dụng giúp tăng cường các hoạt động thể chất, góp phần chống lại căn bệnh trầm cảm, chống lại bệnh đái tháo đường tuýp 2. Ngoài ra, Magie còn giúp hạ huyết áp đối với những người huyết áp cao, chống viêm sung và ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.

Photpho là một loại muối tồn tại trong cơ thể, cũng là một trong những dưỡng chất thiết yếu cần thiết. Photpho góp phần xây dựng nên khối xương (vì nó là thành phần có trong xương và răng), tham gia vào quá trình tổng hợp DNS và RNA, điều trị chứng khó tiêu, ợ nóng, điều trị máu có nồng độ canxi cao, tăng hiệu suất hoạt động thể thao từ đó giúp giảm cân. Ngoài ra thì photpho còn giúp giảm nguy cơ bị loãng xương, giúp xương trở nên chắc khỏe.

2. Căn cứ xây dựng thực đơn ăn kiêng cho người cao tuổi

  • Bệnh nền

Như trên đã đề cập, người lớn tuổi hay mắc phải một số bệnh mạn tính. Điển hình nhất là đái tháo đường, bệnh về huyết áp, thận,… Những đơn thuốc điều trị những bệnh này thường gắn với kiêng một số thực phẩm. Do vậy xây dựng thực đơn phải chú ý căn cứ vào từng loại bệnh để lựa chọn đúng thực phẩm. Những loại rau củ quả như cần tây, dưa chuột, cà chua, bí đỏ khoai, rau diếp, mộc nhĩ, mầm đậu,… có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh về huyết áp, tim mạch. Những loại thực phẩm tốt cho người tiểu đường như bí xanh, rau muống, rau lang, rau ngót, mướp đắng,…

  • Khẩu vị

Khẩu vị của người cao tuổi rất hay thay đổi và “khó chiều”. Nguyên nhân chính là do chức năng tiêu hóa suy giảm, vị giác không còn nhạy như khi trẻ tuổi, khả năng tiết nước bọt hạn chế. Nhiều người răng yếu hoặc đã thay răng giả, cơ hàm yếu. Tất cả những yếu tố đó ảnh hưởng không tốt đến khẩu vị của họ. Có thể hôm nay ăn ngon nhưng mai thấy chán, nhìn ngon nhưng ăn không ngon. Vì vậy cần đa dạng thức ăn trong một bữa, trong một ngày Thường xuyên thay đổi món ăn để họ có nhiều lựa chọn khi đến bữa ăn.

  • Thể trạng 

Nhu cầu dinh dưỡng của người cao tuổi phụ thuộc lớn vào thể trạng của họ. Căn cứ vào cân nặng, sức khỏe để xây dựng thực đơn với số lượng thức ăn phù hợp. Người tuổi càng cao ăn càng ít đi. Người béo, thừa cân sẽ có cảm giác muốn ăn nhiều nhưng cần hạn chế số lượng thức ăn vào cơ thể, nhất là thịt, cá, tinh bột. Người gầy, ốm yếu khó ăn, ăn được ít nên cần nhiều loại thức ăn trong một bữa, nhưng mỗi loại chỉ cần vừa phải, không cần quá nhiều.

Tóm lại, xây dựng thực đơn ăn kiêng của người lớn tuổi cần căn cứ vào đặc điểm nhu cầu dinh dưỡng, bệnh lý, thể trạng và khẩu vị của họ. Danh mục thực phẩm phải đa dạng, chế biến dễ ăn, giảm đường muối, tăng chất xơ. Bên cạnh đó cần bố trí cơ cấu bữa ăn phù hợp để họ có thể ăn được nhiều và hấp thụ tối đa dinh dưỡng từ thức ăn trong thực đơn.

VỀ TÁC GIẢ - THẠC SỸ, BÁC SĨ DƯƠNG THÙY NGA

Với hơn 10 năm công tác tại các bệnh viện chuyên khoa hàng đầu cả nước, bác sĩ Dương Thùy Nga luôn nhận được sự yêu mến và tin tưởng của các bậc phụ huynh có con nhỏ.

Bên cạnh chuyên môn vững và tinh thần trách nhiệm cao, bác sĩ Thùy Nga còn được các bố mẹ cảm mến vì sự tận tâm, thân thiện, nhẹ nhàng và hết lòng vì các bệnh nhi.

Xem thêm Chuyên môn và Thành tựu của Bác sĩ Dương Thùy Nga

0907394116
Gọi ngay Gọi ngay Chat với chúng tôi qua Zalo Chat Zalo