Quy trình sản xuất sữa bột - Các bước theo trình tự khoa học

Hiện nay, quy trình sản xuất sữa bột không chỉ nhận được sự chú trọng của nhà sản xuất, mà đây cũng đang là vấn dề được rất nhiều người tiêu dùng quan tâm. Sữa bột đã và đang là một trong những dòng sản phẩm không thể thiếu giúp hỗ trợ cơ thể tăng sức đề kháng từ trẻ em cho đến người già, người đau ốm, mệt mỏi…

Có khá nhiều dòng sữa bột được sản xuất theo dây chuyền khác nhau trên thị trường hiện nay, mỗi một loại sữa lại sở hữu những ưu điểm riêng biệt. Tuy nhiên thì nhìn chung, quy trình sản xuất sữa bột thường khá giống nhau. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết thông qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu để chế biến sữa bột

Để chế biến ra các sản phẩm sữa bột đóng hộp, thì nguyên liệu chính thường là sữa nguyên kem hoặc sữa gầy. Với các chỉ số về hóa lý, vi sinh và chất lượng luôn được đề ra và ưu tiên hàng đầu. Bên cạnh hai nguyên liệu chính này, những nguyên liệu phụ gia cũng không thể bỏ qua. Một số nguyên liệu phụ gia phổ biến như: chất ổn định, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa, muối…

Tìm hiểu thêm: Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ trung học cơ sở

Những chất này sẽ giúp cho thành phẩm khi cho ra có chất lượng tốt nhất và có thể sử dụng trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo được những tiêu chí về mùi vị, độ dinh dưỡng,…

Quy trình sản xuất sữa bột tiêu chuẩn hiện nay

Bước 1: Chuẩn hóa

Chuẩn hóa sữa là quá trình nhằm điều chỉnh hàm lượng chất béo có trong sữa nguyên liệu. Quá trình chuẩn hóa này sẽ được thực hiện một cách tự động dựa trên công nghệ ly tâm và hệ thống máy phối trộn và các thiết bị dụng cụ đo đạc. Theo nghiên cứu của các chuyên gia, sữa bột nguyên kem là loại sữa có hàm lượng chất béo cao khoảng 26 – 33%, còn sữa gầy nguyên liệu có hàm lượng chất béo chỉ 1%.

Bước 2: Thanh trùng

Thanh trùng nhằm làm giảm chỉ số VSV có chứa trong sữa nguyên liệu xuống mức thấp nhất. Điều này sẽ giúp vô hiệu hóa vai trò của enzym lipase và phảm cho tính chất của Protein. Quá trình này được diễn ra trong khoảng vài giây trọng nhiệt độ 80 đến 85 độ C. Thanh trùng sữa sẽ được thực hiện trên thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng. Quá trình thanh trùng bao gồm: Gia tăng nhiệt độ sữa nguyên liệu, giữ sữa nguyên liệu trong khoảng thời gian nhất định và làm nguội sữa về giá trị nhiệt độ thích hợp sau khi thanh trùng. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thanh trùng chính là hệ VSV, các thành phần của sữa và tính chất vật lý của nguyên liệu…

Bước 3: Cô đặc sữa

Sữa sau khi được thanh trùng sữa sẽ được đưa vào quá trình cô đặc. Điều này sẽ giúp làm giảm tối đa lượng nước thừa ra khỏi sữa. Thông thường, nhà sản xuất sẽ dùng phương pháp cô đặc chân không, đây là phương pháp khá nhanh và an toàn, đồng thời giúp cho sữa được đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, không bị nhiễm vi khuẩn gây hại.

Đọc thêm: Các loại sữa bột trên thị trường hiện nay - Danh sách tham khảo

Bước 4: Đồng hóa

Sữa sau khi được cô đặc thường sẽ có hàm lượng chất béo khá cao. Vì thế, cần phải có thêm một khâu đồng hóa để giảm các hạt béo có trong sữa. Quá trình đồng hóa cần phải sử dụng thê chất nhũ hóa. Yêu cầu quan trọng đối với loại chất nhũ hóa này cần phải không độc hại, không màu, không mùi và không làm biến đổi vị của sữa.

Bước 5: Sấy sữa

Sấy là quá trình vô cùng quan trọng để giúp cho sữa đạt được chất lượng tốt nhất. Điều này giúp sữa tránh khỏi sự ẩm mốc và hỏng trong thời gian ngắn. Sản phẩm thường được sấy khô ở dạng bột khô khoảng 90 – 96% và độ ẩm chỉ 4 – 10%. Một số phương pháp sấy thường được sử dụng chính là: sấy thăng hoa, sấy trục, sấy phun…

Bước 6: Đóng gói

Đóng gói và hoàn thiện sản phẩm sau khi sấy là quá trình quan trọng nhất để giúp cho sản phẩm có được diện mạo đẹp nhất. Thông thường, bao bì sản phẩm sẽ sử dụng chất liệu kim loại để giúp chất lượng sữa luôn được đảm bảo, không khí và vi khuẩn không có cơ hội lọt vào bên trong hộp.

Về cơ bản quy trình sản xuất sữa sẽ bao gồm 6 bước trên, tùy thuộc vào các xử lý của từng thương hiệu khác nhau sẽ có một số thay đổi trong quy trình sản xuất. Tuy nhiên, về chất lượng sản phẩm vẫn luôn cần được đảm bảo.

Sữa non cho trẻ vị thành niên, trẻ dậy thì của thương hiệu Elife được sản xuất theo quy trình tiêu chuẩn và khoa học, đảm bảo chất lượng sản phẩm

Sữa non Optalife 2 cho trẻ trên 10 tuổi, dậy thì, thanh niên, người trưởng thành

485.000 ₫

Mua ngay Thêm vào giỏ hàng

Hệ dưỡng chất tối ưu từ nhóm vi chất Vàng 5 Sao: Canxi từ tảo biển đỏ Aquamin F, MK7, D3, Magie, Photpho sẽ tạo ra quá trình phát triển hệ xương mạnh mẽ. Đây là dòng sữa non dành cho bé suy dinh dưỡng và trẻ thấp còi. Hương vị sữa thơm ngon, dễ uống, dễ hấp thụ dưỡng chất. Không chỉ cho trẻ em, Optalife 2 cũng là dòng sữa bột giúp cho hệ xương phát triển tốt cho người trưởng thành.

Canxi tự nhiên từ tảo biển đỏ có cấu trúc không gian 3 chiều phức tạp nhưng độc đáo, và được cấu thành bởi các thành tế bào của tảo Lithothamnion sp. Đặc tính này giúp việc bổ sung canxi từ tảo có hoạt tính sinh học vượt trội so với các nguồn canxi thông thường.

Aquamin F còn được chứng minh tốt hơn cả Glucosamine trong việc bảo vệ và hình thành xương khớp. Ngoài ra, việc bổ sung canxi từ tảo biển đỏ còn giúp ngăn ngừa việc hình thành khối u ở gan, polyp trực tràng và bảo vệ sức khỏe đường tiêu hóa.

Ngoài ra còn hạn chế tình trạng khóc đêm, giật mình hay đổ mồ hôi trộm của trẻ. Chiết xuất canxi từ tảo biển đỏ Aquamin F có trong Optalife 2 giúp phát huy toàn bộ công dụng của sản phẩm đối với sức khỏe.

MK7 hay còn được viết đến là Vitamin K2. MK7 có những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe như chuyển hóa canxi từ máu vào trong xương đến mức tối đa, MK7 cũng giúp điều chỉnh hàm lượng canxi có trong cơ thể (lấy canxi ở nơi thừa mang đến nơi thiếu để đảm bảo cơ thể hoạt động một cách tốt nhất).